Соус «Цезар» - 6 Травня 2019 - Кулінарні рецепти
Субота, 18.09.2021, 15:46
Вітаю Вас Гість

Цікаві Факти від кулінар.at.ua.
Головна » 2019 » Травень » 6 » Соус «Цезар»
19:34
Соус «Цезар»
 Кількість порцій: 2

Цезар - салат досить простий у приготуванні, проте приготувати його в домашніх умовах таким же смачним, як у ресторані, досить складно. Головний секрет - це соус, який і робить салат таким смачним і, отже, популярним.

Правильно приготовлений соус - це запорука успіху всього салату.

Інгредієнти:
філе анчоуса - 3-4 штук
часник - 2-3 зубчики
жовток яєчний - 2 штуки
лимон - 1 штука
діжонська гірчиця - 1-2 ст. ложок
оцет - 2 чайні ложки
оливкова олія - 1 стакан
твердий сир - 1/4 склянки
сіль, перець - за смаком

Приготування:
Беремо глибоку миску, в якій будемо готувати соус. Кладемо в неї анчоуси.

За допомогою зовнішньої сторони ложки або виделки подрібнюємо анчоуси до пастоподібного стану.

Додаємо подрібнений (пропущений через часникодавку) часник і 2 жовтки. Додаємо лимонний сік і гірчицю.

Додаємо оцет (краще бальзамічний, але підійде будь-який харчовий) і за допомогою вінчика збиваємо все до однорідності.

Тонкою цівкою починаємо вводити масло, продовжуючи збивати вінчиком.

Оливкову олію краще вводити не всю відразу, а порціями. Додати частину, збити до однорідності, якщо потрібної густоти соус не набрав - додати ще масло.

Вводимо масло тонкою цівкою, продовжуючи збивати, до тих пір, поки соус не набере потрібну густоту.

Отже, припустимо, соус став саме тієї густоти, яка вам потрібна. Припиняємо збивати. Додаємо сіль, перець і сир. Гарно перемішуємо.

Соус готовий. Залишилося його охолодити (в холодильник хоча б на півгодинки), після чого соусом можна заправляти салат «Цезар».
Категорія: Соуси | Переглядів: 165 | Додав: Люба | Рейтинг: 0.0/0
Всього коментарів: 0
avatar
Цікаве на Форумі
 
Категорії розділу
Перші Страви [167]
Борщі,Бульйони...
Салати [149]
Олів"є,болі....
Закуски [289]
Естравагантні страви
Солодке [179]
Торти,Кекси...
Напої [99]
Коктелі,Спиртне...
Для Дітей [53]
Каші,солодке....
Цікаві Факти про Їжу [32]
Корисна інформація...
Соуси [19]
Під різні страви
Випічка [50]
Смачні і пухкі
Пісні страви [22]
Пісні з овочами
Цікаве Для Господині [14]
Цікаві поради
Пошук
Вхід на сайт
Календар
«  Травень 2019  »
ПнВтСрЧтПтСбНд
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031
Архів записів
Наше опитування
  
Сподобався сайт
  
     
  
Статистика
 
  

Онлайн всього: 1
Гостей: 1
Користувачів: 0
.

  • .
  •    Наш Банер
    Кулінарний сайт